蠔會

以前聽説吃歐洲生蠔要選有 “ber” 的月份，即是每年的9月到12月，原因是天氣會影響蠔的生長，而這幾個月份是北半球的冬季，這區域出產的生蠔已生長到一定程度，體内儲存了大量養分，故肉質會非常肥美鮮甜。

是晚與友人 “蠔會”，來到上環一間小店品嘗歐洲生蠔。

第一輪，我們點了Zeeland pearl、Spanish pearl、Ostra regal、Belon 0000 和 Cherrystone clam，順序從淡口味開始吃：
- Zeeland pearl：味道直接，海水味不濃
- Spanish pearl：帶有淡淡的海水鹹味，餘韻比 Zeeland久
- Ostra regal：帶有金屬味和爽口的咬勁，餘韻停留在口中更久，喝一口白酒後味道更從口裏兩邊再散發出來，令人印象非常深刻

- Belon 0000：金屬味很濃，餘韻在口內持久不散，但蠔肉不肥美，比期望中瘦
- Cherrystone clam：肉質豐富，口感爽脆，但蜆肉不肥美

吃完不夠喉，再來多一輪：

- Majestic：帶有淡淡的金屬味和海水的礦物味，但吃下去餘韻一般，味道在口中只停留很短時間

- White form: 吃的時候沒感覺到什麼特別，但吞下去之前那一刻味道突然湧出來，非常澎拜

吃完生蠔後，主菜我們點了美國安格斯帶骨厚切肉眼扒，這裏的牛扒是放在烤爐內加上 apple wood 烤成的，故牛扒一上桌便散發出一股果木的清香味，我們要了 medium，牛扒肉很嫩，吃下去時候很吃到很 smoky 的味道，十分美味的牛扒。

餐廳位於上環一條小街上，位置不算難找。座位不多，約28個左右，當晚場内只有一個侍應，最多客人的時候顯得有點忙。服務態度很好，對每款生蠔亦很熟悉，會細心介紹不同種類生蠔的特質和味道給客人參考，很平易近人的一間小店。

今天這頓飯我是衝着belon來的，訂枱時已先跟餐廳預留幾隻，來的時候帶有不少的期望，但很可惜當晚供應的belon比預期不夠肥美，味道亦不夠濃郁，吃不回數年前第一次吃belon那道很 “爆炸” 的味道，反而 ostra regal 和 white form 帶給我驚喜，值得紀錄下來下次再品嚐。

餐廳提供很多種類不同國家出產的生蠔，值得「蠔迷」一試。