Very Gordon Ramsay 的地獄晚餐 - Bread Street Kitchen & Bar

很多年前看過 Hell's Kitchen 節目，對地獄廚神 Gordon Ramsay 的高要求和對食物的執着有很深刻的印象，適逢他最近來港開店，更是旗下集團亞洲的第一家分店，故是晚公司部門吃飯提議在這裡搞，10多天前同事打電話查詢，告知有檯，即留。

我們7:30pm左右到達，門口的侍應帶着微笑歡迎我們，他們安排了我們一行八人坐進private room，我們都很驚喜可以 "包場" 聚會。Private room 是長方形西餐格局，其中一旁放了很多不同種類的酒瓶作擺設，牆的兩邊懸掛着不同設計的鐘，整間房的設計很優雅舒適，不會令人感覺很拘謹。之後侍應進來介紹自己，送上麵包並詢問要意大利瓶裝水還是普通水。

我們準備order時查詢有沒有sharing menu，侍應說沒有，晚餐只供應a la carte 餐牌的菜式，於是我們先order頭盤和沙律共享：
Sea bass carpaccio
Beef tartare
Tamarind spiced chicken wings
Chicken caeser salad
Israeli couscous
頭盤和沙律有十多種選擇，價格介乎$98-188

之後主菜我點了：
Rib-eye steak 12oz medium rare

其他同事點了：
Whole lobster macaroni cheese
Pork chops 10oz
Bread street kitchen short rib burger
主菜亦有十多種選擇，價格介乎$168-888

其中一位同事原先點了Dingley pork belly，但幾分鐘後侍應入來告知當天的pork belly食材不新鮮，大廚決定全晚不供應，他並提供類似菜式的建議給同事，很友善和體貼的服務。

差不多吃到一半的時候，侍應拿了一盤Fish & chips進來說是餐廳為了答謝我們而贈送的。wow 我們對餐廳的親切都感到很驚喜！

吃完主菜後我們叫侍應推介幾款甜品，他建議了：
Pineapple carpaccio
Eton mess
其中他以 "very Gordon Ramsay"去形容後者，非常有意思。

上網查了一下，這裡供應的菜式與倫敦Bread Street供應的菜式大同小異，部分更一模一樣，我們在香港都能吃到倫敦的味道。

菜式整體的賣相和味道都很怡人，視覺和味覺一整晚都被刺激著，絕無冷場。我一邊吃腦海經常回想着Hell's Kitchen的情節，很認同Gordon Ramsay對食物的高要求的理念。
前菜的Sea bass carpaccio和 Beef tartare只用了薑、洋蔥、不同的香草、檸檬、橄欖油等很基本的材料來調味，出來的味道已經很清新開胃。

主菜Rib-eye上面則已灑上海鹽和黑胡椒，味道調和得剛剛好，整晚我都沒有需要使用其他調味料。
Rib-eye上菜的時候已經切成好幾份，不像其他餐廳一整塊上，美中不足的是肉汁比我想像中少，邊緣部分煮得太久使肉質有點老。如果下次有機會再來試，會吩咐他們不要預先切開，比較一下效果和味道會否不同。

同事的Whole lobster賣相不俗，開了邊，上面灑了香草，同事說味道很不錯，肉質鮮甜結實。

甜品方面，我們都對Pineapple carpaccio讚不絕口，菠蘿片切得非常薄，醬汁用了passion fruit煮，與pineapple的味道碰撞出來很清新而不會太甜，很夏日的一道甜品。

Eton mess則是典型的英式甜品，材料採用了士多啤梨，meringue和cream，賣相不花巧，味道直接而不複雜。

食物的賣相和味道都很高質素，同事都有讚無彈。供應的菜式以英和歐式為主，把簡單的食材煮得美味動人，秘訣就是用心和細緻，每道菜都有其生命力，傳達出餐廳和廚師的個性。

侍應都很有親切和友善，服務效率很高。雖然我們坐在private room並關上了門，但負責我們檯的侍應經常會進來看看我們的情況，不會有被忽略的感覺。同時他們對菜單都有基本認識，客人詢問時能提供建議或附加資訊。

餐廳走casual dining的風格，以黑，啡和白為主題顏色，加上不同大小形狀的吊燈和懷舊的沙發，舒適環境令人能放鬆心情用餐。大廳檯與檯之間不算擠迫，但由於播著音樂，再加上顧客聊天的聲音相對來說會有點嘈雜，故比較適合一班人聚會吃飯喝酒聊天。我覺得如果有圓檯的private room會更好，更方便一班人分享食物和聊天。

最後查詢了一下，餐廳已預定到一個月之後，侍應說每天午餐和晚餐都要翻檯兩至三次，我們都很慶幸能嚐到這頓豐盛、有心思的 "地獄晚餐"。

從踏進餐廳的一刻到吃完離開，每一個細節都感受到餐廳的誠意和對客人的關懷。一間用心去做，充滿活力的餐廳，沒有花巧東西，只不斷努力改進、專心一致地把食物做好，以高質素的食物和親切的服務去感動客人，令每位顧客都能吃得開懷和寫意，我相信這就是 "地獄廚神" 成功背後的方程式。

- 2014年9月23日

食評 - 鏞記 - 2014年9月22日

外地朋友來香港指定要來這裡吃飯，提前幾天已訂好檯。我們三人行晚上7:30pm到達，比預定時間提前了半個小時。餐廳安排了我們坐二樓，坐下後，先來個皮蛋酸薑作小食，之後點了：燒鵝例牌、瑤柱蛋白炒飯、蝦籽生根豆腐加柚皮。

皮蛋富有光澤，蛋黃做成溏心，蛋白彈牙有咬感，味道香濃開胃。

燒鵝脆皮，不會切得很厚，肉汁豐富，肉質結實，不肥不瘦，加上自家的醬汁，朋友吃得津津有味。

我們點菜時問侍應有什麼豆腐菜式推介，她建議我們試這個蝦籽生根豆腐加柚皮，用蝦籽作芡淋在燒好的豆腐上面，加上柚皮，味道很濃郁。

炒飯不油，炒得很乾身，看得出廚師的功力，放一點蝦籽汁更同時吃到瑤柱和蝦籽的香味，是晚幾個菜的味道都互相配合得很好。

侍應效率高，經常主動過來加茶，他們對不同菜式都有認識，旁邊一張檯坐了幾個遊客，他們向侍應查詢時侍應都很耐心解答，並提供菜式的建議給他們。

我們坐在二樓，檯與檯之間有足夠空間，樓底比較矮，但並不會很嘈雜，坐得相對舒適。

上一次來的時候感覺食物水準下降了，燒鵝亦沒有前一次的好吃，但今次再來發覺水準回復，覺得應該是跟當天顧客多少和廚房忙不忙有關係。是晚人不多，食物、服務都能保持著老字號名店的水準，外地朋友吃得很開心。

有玩味的摩登居酒屋 - Amazake

晚上在中環和朋友吃晚飯聊天，未夠喉於是一致舉手去second round，這間餐廳開了不久，在社交網絡和雜誌做了很多宣傳，於是來試一試。

餐廳不算難找，一進入大廈的大堂邊看見它很大的門面。一進去便是吧台，它的酒單絕對令愛酒的人眼花繚亂，提供幾十款不同種類不同地區的清酒任君選擇，威士忌，雞尾酒等，選定要喝哪款酒已花了不少時間，比較特別的是它提供自家店牌子在日本釀造的清酒，再配合冰鎮的清酒dispenser，很有創意，於是我們點了一瓶試試看。

菜式以佐酒小吃為主，我們點了

Spicy salmon roll 

Sweet sweet potatos

麻辣枝豆

上菜前我以為這道麻辣枝豆是冷吃的，吃下去才發覺是一道熱盤，麻辣汁的味道很像韓國辣醬的味道，由於枝豆被外殼包著，豆本身的味道沒有被辣醬蓋過，吃的時候先啜下豆外殼的辣汁，再把枝豆咬出來，麻辣的醬汁味道配以枝豆本身的清甜，味道cross over得很有趣。

三文魚卷的賣相花了點心思，外面灑上一點像玉米片的脆脆，吃下去時同時吃到軟和硬的口感，但飯的溫度凍了一點，吃下去覺得飯在冰箱放了一段時間，三文魚亦吃不到辣味，卷的整個味道比較普通，刺激不到味蕾。

甜薯是大切，炸得很香且酥但不會很油，伴碟的醬加了wasabi，很惹味的一道小吃。

除了吃喝以外，餐廳還提供不同的遊戲予食客邊喝邊玩，除了普通的骰子和飛鏢外，更提供相對比較用腦的 table games，並自家設計玩法的說明書，更特別的是還可以把幾張檯併起來打乒乓球呢！總的來說，餐廳提供的遊戲有靜有動，是一個適合三五知己一起喝酒聚腳的好地方。

餐廳大約有80多個座位，室內設計以至餐牌的設計都以喝酒的相撲手為主題，玩味性質甚濃，靠牆的四人卡位每張檯的相撲手的動作和外貌都不一樣，遠距離看就好像幾個相撲手一齊喝酒一齊玩的一幅圖畫，很有意思。

一間很好玩的居酒屋，環境舒適放鬆，適合三五知己下班或吃完飯後聚一聚玩一會喝喝酒。

平價的野心 - 豆花妹撈米線

豆花妹撈米線成名於無記的做老闆節目，兩位年青人用平價的野心為招徠，在節目上用獨特的味道和business model俘虜了一班評判獲得20萬的創業基金。原來他們在這半年間已開了六間分店並準備進軍澳門，擴張速度比759更快。

今天在尖沙咀吃完晚飯去吃甜品的路上無意經過尖沙咀的分店，雖然有點飽，但在好奇心的驅使下入內買了一碗試試。

選了最普通的豆花米線。他們只供應四款米線，除了豆花米線外還有：喜樂牛肉米線，牛尾米線和冰鎮荔枝米線。可以選擇單點或套餐，單點$19-25不等，套餐包括小食和飲品$38-43不等，在尖沙咀屬於便宜街坊價，真是平價的野心。

豆花米線顧名思義就是豆腐花cross over麻辣米線，店員建議我們把兩者伴勻才吃。米線用了豬肉醬、芫茜、蔥、麻辣醬調味，後放上炸花生。麻的味道很突出但個人覺得不夠辣，未能吃到雲南麻加辣兩者的味道，有可能是迎合港人的口味故把辣度稍微調輕。麻辣米線跟豆腐花一起吃頗好玩，吃的時候會不知道自己是在吃米線還是在吃豆腐花。

這間店是外賣專門店，故只有四個位左右供食客在裏面吃。由於米線、豆腐花和其他材料都預先做好，因此付款後不需要等很久店員便準備好食物，符合它快吃快走價錢低數量大的營運模式。

$20左右吃一個米線，我覺得是值得的。

食評 - Squirrel Coffee and Kitchen 2014年9月21日

經過何文田，在路上走著走著被這間小店的裝修佈置吸引起來，感覺很像台灣小巷裡的cafe，看看還有時間，故進去喝杯咖啡坐一會。

餐廳主要以典型的cafe簡餐為主，供應的食物有沙律、意粉、pizza等，最驚喜的是還供應all-day breakfast。飲品除了咖啡檸茶等大眾選擇外，還有紅白酒和特色飲品。

我們點了：

The squirrel signature brew

Basil lemon darjeeling

咖啡不錯，很濃、帶有苦澀味但不酸。後者則是普通檸茶的味道，放了basil葉但味道很輕。

這是一間以松鼠為主題的cafe，估計店主可能是很喜歡松鼠，到處都可以看到以松鼠為主角的裝飾和圖畫。收銀處旁邊放了不同的小擺設令整個環境不致枯燥，最吸引我的是手繪廚師推介menu，感覺像走進了一間gallary一邊喝咖啡一邊欣賞藝術品。

餐廳約有25個位，大約一半是靠著窗，可以看到外面的一景一物。收銀處旁邊設了一個自助調味吧，提供的調味料很齊全。洗手間在餐廳裏面，打掃的很乾淨。

很舒服寫意且用心經營的一間小店，適合三五知己聚會聊天，亦適合一個人週末帶本書來喝喝咖啡發發呆消磨一個下午。

食評 - 海鮮站 2014年9月21日

有朋自遠方來，晚上帶他到尖東海鮮站晚飯。這家店是我比較喜歡的小店，它供應的食材很新鮮，食物一直以來水準都很穩定。

我們訂了8點，提前20分鐘左右到達，坐下便問侍應當晚有什麼生蠔，她說有美國珍寶，法國和西班牙。西班牙蠔？很少聽到亦未試過，於是點了 "人頭蠔"，另加：螺頭湯，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉豆豉蒸聖子，籠蒸白菜仔。之前吃過它的cherry clams，但可惜當晚訂不到。

螺頭湯的螺肉很爽很有咬勁，湯除了螺肉外還加了冬菇、紅蘿蔔、龍眼肉、淮山和杞子去熬，材料豐富，喝下去非常清甜開胃。

西班牙生蠔帶有很濃烈的海水味，中間的肉很creamy而旁邊的裙邊很爽口，吃完的餘韻久久停留再口中，很複雜的一種生蠔，下次要encore。

扇貝和聖子大小適中，一人一個剛剛好，肉很爽很鮮甜，它的汁(蒜蓉+豆豉+豉油) 和粉絲伴白飯一起吃簡直就是天使和魔鬼的融合。

白菜仔煮得很嫩，加了少許醬油調味，上面再放了炸蒜蓉，醬油似是調過，吃下去不會覺得很鹹，反而帶有一點點甜味。

餐廳的侍應一直都是那幾個，服務水準穩定，經過看到我們吃完會主動收碟。

朋友吃得滿意，我亦吃得開心，一頓皆大歡喜的晚餐。

食評 - 小樽駅 2014年9月20日

對於沒有耐性的我，要拿票等半小時以上才有檯吃飯是一件很痛苦的事。是晚禮拜六未到6:30pm本來打算在德福商場試試school food，以為那麼早應該會有檯，怎知到達後拿的票是39號但卻只叫到2號，ok！我註定與它無緣。之後走到附近新裝修的得寶商場，它經過翻新後多了幾間新的食肆，我們一進去便看到這家日式放題，不同時段不同價格，但上落$10-20而已，看見有位不用等，我們便二話不說決定試試。

它供應的都是很大路的食物，包括刺身、壽司/手卷/卷物、燒物/串燒、和食料理、天婦羅、揚物、前菜小食等。

刺身一般，沒有驚喜沒有失望

壽司是手握的，飯的大小適中，不會太黏，醋的分量亦調得可以，驚喜的是手卷來到時紫菜還是脆的，可能跟我們坐得比較近壽司吧有關吧。

熱菜上菜的時候夠熱，不像是在廚房放了很久，但燒物和串燒沒有附加檸檬，問了侍應她們亦說沒有檸檬，這方便有點失色。

壽司/刺身吧共有四個廚師處理食物，他們都很爽手，侍應放下單後他們很快便完成出品。冷盤和熱盤上菜都很快，我們檯亦沒有出現漏單的情況，大廳全場共有四個侍應，雖然都是小妹妹，但手腳都很快很醒目。我們坐下時有點單紙但沒有筆，要問侍應拿。

放題當然是愈多客人愈好，故它的檯比較小，而檯與檯中間亦比較擠迫，如果一次過order很多東西吃，檯會不夠空間放，建議分開幾次order。

餐廳環境一般但衛生情況ok，壽司刺身師傅都戴手套。餐廳內沒有洗手間，要拿鎖匙到外面商場的洗手間。

一間大路主打街坊生意的日式放題，以這個價錢我覺得他提供的食物算是合理，不能跟尖沙咀等旺區的放題並論。